Рецепт стейка из говядины в сладком соусе «Бурбон»

Стейки из говядины в сладком соусе «Бурбон»

Готовим 4 порции

Общее время приготовления: 20 минут

Режим работы гриля: прямой сильный жар 230°-360° С

Время приготовления на гриле: 6-8 минут

Ингредиенты:

Соус

• 1 головка репчатого лука среднего размера, (лук измельчить в блендере)
• Половина стакана кетчупа
• 50 гр бурбона (например виски Jim Beam)
• Четверть чашки патоки
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса 
• 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
• 2 чайные ложки горчичного порошка
• 1 чайная ложка соли
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• Половина чайной ложки молотого кайенского перца, или любого другого острого перца (по вкусу)

Мясо

• 4 говяжьих стейка, каждый от 280 до 350 грамм и около 2,5  см толщиной, очищенные от лишнего жира
• Оливковое масло
• 1 чайная ложка соли
• Половина чайной ложки молотого черного перца

Инструкция

1. В маленькой кастрюле взбейте компоненты соуса. Доведите до кипения на среднем огне, а затем, уменьшив огонь до средне-низкого, кипятите на медленном огне, от 8 до 10 минут, часто помешивая пока не загустеет и останется примерно одна с четвертью чашка. Соус полностью остудить. Отложите половину чашки соуса для пропитки стейков во время жарки. Оставшийся соус отложите для сервировки.

2. Слегка смажьте стейки с обеих сторон маслом и приправьте равномерно солью и перцем. Оставьте стейки стоять при комнатной температуре в течение 15 - 30 минут, прежде чем жарить.

3. Подготовьте гриль для работы прямым и косвенным методом. Для этого необходимо обеспечить две температурные зоны под разными частями решетки, одну холодную, без угля или с выключенным газом, а другую горячую, с горячим углем или включенными конфорками. Температура под крышкой при этом должна быть около 230 ° - 260 ° С.

4. Очистите решетку гриля специальной щеткой. Готовьте стейки под крышкой в режиме прямого сильного жара, до желаемой степени готовности (от 6 до 8 минут с обеих сторон для средней прожарки), Один раз переверните. Смажьте стейки соусом, до того как перевернете, и после. Снимите стейки с огня и оставьте на 3-5 минут. Стейки подавать теплыми вместе с соусом, специально отложенным для сервировки.