Курица в пивном маринаде

Готовим 4 порции

Время приготовления: 20 минут

Время маринования: от 4 до 18 часов

Режим работы гриля: средний косвенный жар 180°-230° С

Время приготовления на гриле: 40-50 минут

Ингредиенты:

Маринад

• 1 бутылка (0,33) крепкого пива (например Guinness)
• Четверть чашки оливкового масла
• Четверть  чашки патоки
• 1 столовая ложка тертой лимонной цедры
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 столовую ложку мелко нарезанных свежих листьев тимьяна
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 4 зубчика чеснока (измельчить в блендере)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка крупно молотого черного перца

Курица

• 1 целая курица, 2 кг, шею, потроха, и лишний жир удалить

Инструкция:

1. В миске смешайте ингредиенты для маринада

2. Разрежьте курицу на восемь частей: две грудки, два бедра, две голени и два крыла. Поместите кусочки курицы в большой закрывающийся пакет и залейте туда маринад. Завяжите пакет таким образом, чтобы внутри не осталось воздуха, и он плотно облегал курицу. Поверните несколько раз пакет, чтобы равномерно распределить маринад, положите в миску и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, периодически переворачивая

3. Достаньте курицу из пакета, оставшийся маринад вылейте в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и кипятите в течение 2 минут.  Большую часть маринада перелейте в миску для смазывания курицы во время приготовления на гриле. Остальную часть оставьте в качестве соуса для сервировки

4. Подготовьте гриль для косвенного приготовления пищи на среднем огне (180° С до 230°С)

5. Положите курицу на гриль кожей вверх и готовьте в режиме косвенного среднего жара, с закрытой крышкой, до тех пор, пока перестанет стекать сок, и мясо больше не будет иметь розовый цвет. Голени и бедра готовить 40-50 минут, грудь и крылья - 30-40 минут. Используйте маринад для смазывания курицы в течение последних 10-15 минут приготовления, при этом переворачивая куски один или два раза за это время. Снимите куски курицы с гриля и подавайте теплыми с маринадом, оставленным в качестве соуса для сервировки